子育ての極意をあらわす名言・金言を集めています。ここは皆さんで作るページです。折りにふれて出あった【金言】をぜひ投稿してください。
芦屋ファミリー・ラブ 子育ての金言

おせち作り

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    3色きんとん 出来ました。3色金団(きんとん)。
     栗きんとんと、紫芋きんとんはこれまでにも作ってました。紫芋は、ココナッツクリームを合わせて、ドライパインをクリに代わって入れていました。それを巾着に成型してたのですが、ドライパインの周りがピンクに変色するんですな。それって、何となく不気味で気になってました。
     学校の仕事で、リトマスに変わるPH指示薬として、紫芋色素を使ってみたら、ピンクから紫、青、緑、黄色と呈色するんです。パインの周りだけPHが下がってピンクになってたんです。それなら、金団全体のPHを下げると、紫芋の色がかわいいピンクになるんではないか、とチャレンジしてみました。シソジュースと同じポリフェノールなんですから。
     頂きものだけど“つがる”のジュースがあったので、干しリンゴを加えることにしました。マッシュした紫芋にたっぷりと砂糖を加え、りんごジュースで緩めて、干しりんごを加えて練り上げました。思ったとおり暗い紫から赤紫に変色しました。もうちょっとかわいいピンクにするには、もっとPHを下げりゃいいんでしょうが、もうこれ以上酸っぱくするのは無理なのでやめておきました。フルーティな味ですよ、って断っておかないと、酸っぱく腐りかけているって思われそう。
     今年初登場は緑色の豆きんとん。ずんだ餡かと思われるでしょうが、ソラマメの餡です。つぶしていないそらまめも加えてねってあります。旬に採って冷凍しておいたもの。自分の畑でそらまめを栽培しているからこそ作れる金団ですな。ソラマメをダンボールでひと箱なんて買えるもんじゃないですから。
     今日で、煮豆2種をはじめとして、おせちを10品以上炊き上げました、そのうちの新作の、自分の畑で採れた、鳴門金時、紫芋、蚕豆の三色金団でした。

     子育ての金言になってない?いやいや、芋掘り、豆剥きが孫どもの作業なんです。「ソラマメくんのベッドだぁ」と言って、絵本と結びつけながら鞘出しをしてたんですから。
     

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